پاورپوینت بوتولیسم

پاورپوینت بوتولیسم

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 26
حجم فایل: 986 کیلوبایت
قیمت: 12000 تومان

توضیحات:
پاورپوینت با موضوع بوتولیسم، در قالب ppt و در 26 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:
نوع و میزان خطری که حضور و رشد باکتری ها در مواد غذایی ایجاد می کند متفاوت است و از این نظر باکتری ها را به سه گروه عمده تقسیم می کنند:
1- باکتری هایی که عفونت ها و مسمومیت های شدید و منجر به مرگ ایجاد می کنند
مانند کلستریدیوم بوتولینوم تیپ های F, E, B, A٬ سالمونلاتیفی و پاراتیفی٬ شیگلادیسانتری٬ بروسلاآبورتیس و مانند اینها.
2- باکتری هایی که عفونت ها و مسمومیت هایی با خطر متوسط ایجاد می کنند
مانند ویبریوپارا همولیتیکوس.
3- باکتری هایی که مسمومیت های خفیف ایجاد می کنند.

اکولوژی کلستریدیوم بوتولینوم:
منشاء باکتری خاک است اما گاهی در آب هم دیده می شود٬ که بصورت اسپر به زندگی خفته خود ادامه
می دهد. اسپرهای باکتری پس از آلوده کردن مواد غذایی بیشتر در اثر شوک دمایی و یا شوک های دیگر
به صورت رویشی در می آید و چنانچه شرایط بی هوازی فراهم باشد به رشد و نمو و تکثیر ادامه می دهد٬
و چون شرایط بی هوازی در همه جا فراهم نیست. در مواد غذایی با شرایط خاص تکثیر می کند.
کنسروها بویژه کنسروهای خانگی بیشترین موارد آلودگی به این باکتری را نشان می دهند. انواع کنسرو
مانند باقلا٬ لوبیا٬ نخود سبز٬ مارچوبه٬ قارچ٬ ماهی تن٬ و سایر فراورده های گوشتی و غذاهایی مانند دل
و جگر٬ ژامبون٬ سوسیس٬ ماهی دودی٬ میگو در ایجاد بوتولیسم دخالت داشته اند. مواردی از مسمومیت
هم در اثر نگهداری حجم زیادی غذای آلوده به اسپرم که قسمت پایین آن بی هوازی بوده گزارش شده است.
غذاهایی که دارای اسیدیته بالایی باشند برای رشد کلستریدیوم بوتولینوم مناسب نیستند
و اصولا در pH کمتر از 4.5 این باکتری قادر به رشد و نمو نیست.

فهرست مطالب:
مقدمه
کلستریدیوم بوتولینیوم
اکولوژی کلستریدیوم بوتولینوم
سه نوع بوتولیسم
نوع کلاسیک بوتولیسم
بوتولیسم زخم
بوتولیسم نوزادی
علائم مسمومیت با سم کلستریدیوم بوتولینیوم
راههای پیشگیری از بروز بوتولیسم
منابع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

پاورپوینت بوتولیسم

پاورپوینت بوتولیسم

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 26
حجم فایل: 986 کیلوبایت
قیمت: 12000 تومان

توضیحات:
پاورپوینت با موضوع بوتولیسم، در قالب ppt و در 26 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:
نوع و میزان خطری که حضور و رشد باکتری ها در مواد غذایی ایجاد می کند متفاوت است و از این نظر باکتری ها را به سه گروه عمده تقسیم می کنند:
1- باکتری هایی که عفونت ها و مسمومیت های شدید و منجر به مرگ ایجاد می کنند
مانند کلستریدیوم بوتولینوم تیپ های F, E, B, A٬ سالمونلاتیفی و پاراتیفی٬ شیگلادیسانتری٬ بروسلاآبورتیس و مانند اینها.
2- باکتری هایی که عفونت ها و مسمومیت هایی با خطر متوسط ایجاد می کنند
مانند ویبریوپارا همولیتیکوس.
3- باکتری هایی که مسمومیت های خفیف ایجاد می کنند.

اکولوژی کلستریدیوم بوتولینوم:
منشاء باکتری خاک است اما گاهی در آب هم دیده می شود٬ که بصورت اسپر به زندگی خفته خود ادامه
می دهد. اسپرهای باکتری پس از آلوده کردن مواد غذایی بیشتر در اثر شوک دمایی و یا شوک های دیگر
به صورت رویشی در می آید و چنانچه شرایط بی هوازی فراهم باشد به رشد و نمو و تکثیر ادامه می دهد٬
و چون شرایط بی هوازی در همه جا فراهم نیست. در مواد غذایی با شرایط خاص تکثیر می کند.
کنسروها بویژه کنسروهای خانگی بیشترین موارد آلودگی به این باکتری را نشان می دهند. انواع کنسرو
مانند باقلا٬ لوبیا٬ نخود سبز٬ مارچوبه٬ قارچ٬ ماهی تن٬ و سایر فراورده های گوشتی و غذاهایی مانند دل
و جگر٬ ژامبون٬ سوسیس٬ ماهی دودی٬ میگو در ایجاد بوتولیسم دخالت داشته اند. مواردی از مسمومیت
هم در اثر نگهداری حجم زیادی غذای آلوده به اسپرم که قسمت پایین آن بی هوازی بوده گزارش شده است.
غذاهایی که دارای اسیدیته بالایی باشند برای رشد کلستریدیوم بوتولینوم مناسب نیستند
و اصولا در pH کمتر از 4.5 این باکتری قادر به رشد و نمو نیست.

فهرست مطالب:
مقدمه
کلستریدیوم بوتولینیوم
اکولوژی کلستریدیوم بوتولینوم
سه نوع بوتولیسم
نوع کلاسیک بوتولیسم
بوتولیسم زخم
بوتولیسم نوزادی
علائم مسمومیت با سم کلستریدیوم بوتولینیوم
راههای پیشگیری از بروز بوتولیسم
منابع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.