300 - دانلود پروژه: بررسی نقش و کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

                  فرمت فایل:   ورد – Word و قابل ویرایش تعداد صفحات:    124     نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر: پنیر فرآورده‌ای است که در نتیجه انعقاد شیرگاو، گوسفند، بز، گاومیش و یا مخلوطی از دو یا چند نوع از آنها و یا از whey (آب پنیر) بدست می‌آید. شیر مورد استفاده با یکی از روشهای متداول پاستوریزه می‌شود و به کمک مایه پنیر و با استفاده از باکتریهای آغازگر مجاز، منعقد م ...