توسعه کمی وکیفی فرآورده‌های گوشتی کم چرب

  تحقیق فرمت فایل word تعداد صفحات  19    توسعه کمی وکیفی فرآورده‌های گوشتی کم چرب       دراین تحقیق موارد زیر برسی مشوند :   شیوه های کاستن چربی : نتایج بدست آمده ظاهری : تاریخچه: 1-رنگ گوشت: خواص ظاهری ، فیزیکی ، ترکیب شیمیایی وبیوشیمایی گوشت: خصوصیات ظاهری گوشت: رنگدانه های گوشت: عوامل موثر بر مقدار میوگلوبین عضله: 2- بوی گوشت: خواص بوی گوشت: 3-طعم گوشت: طعم دهنده های فرار در گوشت عبارتند از:     برخی از تر ...