موزارلا و پنیر پیتزا

موزارلا و پنیر پیتزا موزارلا یکی از برجسته ترین پنیرها با منشاء ایتالیایی است دارای ساختار پلاسیکی و یا دلمه ای کش دار می باشد   فهرست   •مقدمه   •تولید کردن پنیر موزارلا   •ترکیب شیمیایی   •میکروفلور پنیر موزارلا   •ساختمان میکروسکوپی   •توصیف خصوصیات فیزیکی پنیر ذوب نشده   •ویژگیهای فیزیکی – پنیر ذوب شده     ...

طرح توجیهی تولید پنیر

طرح توجیهی تولید پنیر (شرکت تولیدی پنیر پرمایون (حامد طوس) ) ، با فرمت ورد 22 صفحه فهرست : مقدمه تعریف محصول: وضعیت عرضه: وضعیت تقاضا: قیمت فروش: اشتغال زایی: بررسی فنی: 1- موضوع طرح: 2- محل اجرا: 3- هدف طرح: 4- دلایل ارئه طرح: 5- مشخصات تولید : تعریف علمی پنیر : اصول پنیر سازی: نحوه بازار یابی: امکانات موردنیاز جهت احداث کارخانه جدول مشخصات فنی ساختمان ها و هزینه های آن جدول هزینه های تأسیسات لیست ماشین آلات جدول لوازم اداری مورد نیاز هزینه مواد اولیه اصلی، کمکی و بسته بن ...

جزوه تکنولوژی پنیر دکتر خسروشاهی

               تعریف پنیر مصرف پنیر در سایر کشور ها ارزش غذایی پنیر ترکیبات تشکیل دهنده پنیر انواع پنیر مراحل تهیه پنیر مایه کشت میکروبی چیست نام و منایع پروتئاز های مهم رنین های میکروبی مایه پنیر های گیاهی و حیوانی چگونگی انعقاد شیر به وسیله مایه پنیر و مکانیسم انعقاد عمل آوری دلمه پختن  دلمه نمک زنی رسیدن پنیر عوامل موثر بر رسیدن پنیر راندمان پنیر سازی مراحل روش تولید کاتیچ و پروسس شده هموژنیزه کردن بسته بندی اولترافیلتراسیو ...

آب پنیر منبعی از پروبیوتیک ها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 2   آب پنیر منبعی از پروبیوتیک ها By سحر میرشاهی | On December 2, 2006 | In علوم کشاورزی | Rated روده جوجه پیش از هچ ، عاری از هرگونه باکتری می باشد. با شروع نوک زدن به پوسته و تولد جوجه ، وضعیت باکتریایی روده سریعاً تغییر می نماید. جوجه هایی که در شرایط طبیعی بدنیا می آیند ، با مجموعه ای از ویروس ها ، باکتریها و قارچهایی موجود در گله ، در تماس می باشند. این ارگانیسم ها در عرض چند ساعت تکثیر یافته و ...

تحقیق درباره؛ ارزش غذایی پنیر

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 2   ارزش غذایی پنیر / پنیر منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد. پروتئین در بین دیگر اعضای خانواده ی لبنیات، پنیر دارای بیش ترین میزان پروتئین می باشد. پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای تمامی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است. کازئین پروتئین اصلی پنیر می باشد، با این حال پروتئین های محلول در آب شیر(مانند لاکتالبومین و لاکتاگلوبولین) نیز بسته به میزان آب پنیری که ...

دانلود پاورپوینت آب پنیر محصول جانبی فراورده‌های لبنی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل :  .PPT ( قابل ویرایش و آماده پرینت )  قسمتی از متن .PPT :      تعداد اسلاید : 27 اسلاید واحد ورامینعنوان تحقیق:آب پنیر محصول جانبی فراورده‌های لبنیاستاد:خانم دکتر موحددانشجو:پونه مجتهدیدرس:شیمی مواد غذاییبهار 88 فهرستآب پنیر wheyProductionUses orginal-1 adittive -2 Health milk plasma مایع باقی‌مانده از دلمه شیر، محصول جانبی کارخانه‌های پنیر یا کازئین و استفاده صنعتی متفاوتی د ...

تحقیق در مورد تهیه شیر و پنیر از سویا 9 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 9 صفحه  قسمتی از متن .doc :    تهیه شیر و پنیر از سویا   شیر سویا حتما مشاهده کرده اید که دانه های سویا به شکل لوبیاست و لوبیای سویا نام دارد. با خیس کردن دانه های لوبیای سویا در آب و خرد کردن و فشار دادن سویاهای خیس خورده مایعی بدست می آید که شیرسویا ( SOY MILK )نام دارد. شما می توانید در منزل نیز آن را تهیه کنید. این ماده غذایی در چین بسیار مصر ...

تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب 54 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 54 صفحه  قسمتی از متن .doc :    تکنولوژی پنیر کم چرب خلاصه پنیرهای کم چرب معمولاٌ به خاطر رطوبت بالاو تئوری کم با حالت طعم و خواص عملکرد ضعیف مشخص می شود روشهای توسعه یافته برای تولید پنیرهای کم چرب را شامل روشهای فرایندی ،انتخاب کشت آغازگر و استفاده از افزونی های می باشند چربی برداشته شده در تولید پنیرکم چرب بطرو وسیعی با رطوبت جایگزینی می شوند و میز ...

شرکت تولیدی پنیر پرمایون (حامد طوس) 22 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 22   شرکت تولیدی پنیر پرمایون (حامد طوس) استاد راهنما: جناب آقای دلیری گرد آورنده: تکتم برهانی نژاد خرداد 86 مقدمه: پنیر یکی از محصولات متنوع شیری است که انسان از هزاران سال قبل با طرز تهیه و بسیاری از خواص آن آشنایی داشت . بسیاری اولین مبدا پیدایش آن را به اعراب مصری نسبت می دهند که به طور تصادفی به روش تهیه آن پی بردند. با گذشت زمان و گسترش فن پنیر سازی روشهای مختلفی برای ساختن انواع پنیر ابداع گر ...

تحقیق در مورد پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی 41 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 41 صفحه  قسمتی از متن .doc :    پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی : مقدمه فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبن ...