تحقیق در مورد نحوه عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها (word)

فرمت فایل : ورد تعداد صفحه :6 قسمتی از متن : نحوه عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها     آنتی اکسیدان ها شامل مواد مغذی (ویتامین ها و املاح معدنی) و آنزیم ها ( پروتئین های موجود در بدن که در واکنش های شیمیایی نقش کمکی دارند) هستند. بنظر می رسد این مواد در جلوگیری از ایجاد بیماری هایی مانند سرطان ، بیماری قلبی ، سکته مغزی ، آلزایمر ، آرتریت روماتوئید و کاتاراکت نقش دارند.  همانطور که از نامشان پیداست ، آنتی اکسیدان ها موادی هستند که قادرند با اثرات مضر اما طبیعی فرآیند فیز ...

آنتی‌اکسیدان‌ها

تحقیق فرمت فایل word تعداد صفحات 77 آنتی‌اکسیدان‌ها دراین تحقیق موارد زیر برسی مشوند : -1- تاریخچه 1-2- اکسیداسیون روغن‌ها و چربی‌ها 1-2-1-اتواکسیداسیون 1-2-3- اکسیداسیون آنزیمی 1-3-2- رطوبت LOOH : هیدروپراکسیدها 1-3-5- آنزیم‌ها و ترکیبات دارای هم 1-4- روش‌های جلوگیری از اکسیداسیون روغن‌ها و چربی‌ها 1-5- آنتی‌اکسیدان‌ها 1-5- ...